1 melon
Basilic frais
75 mL de lait d’amande
Fleur de sel
2 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de Xérès
1 petit morceau de citron confit
(facultatif)
Amandes torréfiées et concassées
Velouté froid de melon
Entrée I 4 pers I Prépa 10 min
Été
Ingrédients
1 melon
Basilic frais
75 mL de lait d’amande
Fleur de sel
2 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de Xérès
1 petit morceau de citron confit
(facultatif)
Amandes torréfiées et concassées
Basilic frais
75 mL de lait d’amande
Fleur de sel
2 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de Xérès
1 petit morceau de citron confit
(facultatif)
Amandes torréfiées et concassées
Déroulé
1. Coupez le melon en gros cubes. Effeuillez une dizaine de feuilles de basilic.
2. Mixez au blendeur le melon, avec le basilic, le lait d’amande, l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de Xérès et le citron confit. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Réservez au frais pendant une heure, pour que les arômes se développent et que le velouté soit bien froid.
Le petit plus : parsemez des amandes torréfiées (refroidies) et concassées sur le dessus.
2. Mixez au blendeur le melon, avec le basilic, le lait d’amande, l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de Xérès et le citron confit. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Réservez au frais pendant une heure, pour que les arômes se développent et que le velouté soit bien froid.
Le petit plus : parsemez des amandes torréfiées (refroidies) et concassées sur le dessus.
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