TARTE AUX LÉGUMES DU SOLEIL



Photographie de houmous rose à la betterave et citron

La tarte salée est un must-do de nos repas estivaux, elle s'emporte partout avec nous pour les pique-niques, apéritifs ou barbecue… Quelques légumes de saison, un fromage, une base à tartiner et le tour est joué ! Déclinable à souhait selon les envies et produits, je vous la propose aujourd'hui avec des légumes du soleil tels que aubergine, courgette et tomate, que je fais légèrement rôtir à la poêle avant de cuire la tarte au four.



ingrédients

Pâte brisée à l’huile :
250 g de farine
5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
1 pincée de sel
Eau

Garniture :
2 courgettes
1 aubergine
1 tomate noire de crimée ou cœur de bœuf
Moutarde
1 bûche de chèvre


1. Réalisez la pâte brisée :

Mettez la farine et le sel dans un saladier. Versez l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez l’eau progressivement (cuillère par cuillère en mélangeant entre chaque), jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène. Couvrez d’un linge humide et réservez au frais si vous ne l’utilisez pas immédiatement.

2. Préparez les légumes :

Lavez les légumes. Taillez les courgettes en rondelles épaisses (d'environ 5 mm). Taillez les aubergines en 2 dans la longueur, puis taillez en rondelles épaisses. Faites bien attention à réserver chaque légume séparément, car leurs temps de cuisson diffèrent.

3. Pré-cuisson de la pâte :

Préchauffez votre four à 180° C. Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la dans un moule à tarte. Sur un cercle de papier sulfurisé, posé sur votre fond de tarte, ajoutez des haricots secs ou des billes de céramique spéciales cuisson, pour cuire à blanc votre pâte. Enfournez 15 minutes à 180° C.

4. Pré-cuisson des légumes :

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez-y les aubergines. Remuez, baissez à feu doux et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les rondelles de courgettes, remuez. Saupoudrez le tout d’herbes de Provence et d’une pincée de sel. Lorsque les aubergines et les courgettes sont cuites, ajoutez les tomates. Rectifiez l'assaisonnement.

5. Assemblez la tarte :

Une fois la tarte sortie du four et quelque peu refroidie, étalez 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde sur le fond de la tarte. Lissez bien pour que l’épaisseur soit la même partout. Disposez les rondelles de légumes sur le fond de tarte. Ajoutez des rondelles de chèvre.

6. Cuisson de la tarte :

Enfournez la tarte environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte et les légumes soient dorés. Dégustez chaud, ou froid !




Recette, création culinaire, cuisine végétale


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